潮州白粥怎么做？潮州白粥商业配方工艺，潮州白粥制作技巧，潮州白粥做法。

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配方：粳米150克、水1500克、佳多美D2克。

工艺：粳米清洗后沥干，加入5克花生油拌匀，冷藏静置30分钟。砂锅中加入1500克清水，大火烧开后倒入处理好的米粒，保持沸腾状态煮5分钟，期间搅拌2次防粘底。加入溶解后的佳多美D溶液，搅拌均匀后加盖，转最小火熬煮25分钟，期间每5分钟搅拌1次。最后3分钟开盖大火催稠，同时用勺背轻压米粒释放淀粉。粥体呈乳白色，米粒开花但保持形状，舀起时呈缓慢流动状。

注意事项：佳多美D必须在米粒煮至半熟后加入，避免高温直接接触导致凝胶结构破坏。必须使用砂锅或厚底不锈钢锅，避免铁锅导致米粒发黑。小火阶段锅盖缝隙需保持一致，防止冷凝水滴落稀释粥体。

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