翡翠白玉水饺怎么做？翡翠白玉水饺商业配方工艺，翡翠白玉水饺制作技巧，翡翠白玉水饺做法。

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配方：绿色面团：菠菜、100毫升清水、300克面粉、筋力源H2克、3克盐。 

白色面团：300克面粉、筋力源H2克、3克盐、100毫升清水。韭菜、鸡蛋、食用油、生抽、蚝油、鸡精、十三香、香油、半勺盐、 

工艺：先来洗菠菜，简单切几刀后装到榨汁杯中了，加点100毫升清水榨成汁，过滤一下后口感会更好；现在来和面，300克面粉、筋力源H，3克盐，用过滤后的菠菜汁和面，这里的面团会有一点硬，不太好揉，先揉成形后醒半个小时；再来揉一个白色的面团，比例和绿色的面团是一样的，300克面粉、筋力源H、3克盐、100毫升清水和面，同样的揉成形后醒半个小时；半个小时后来揉面，这时候面团中的水已经和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分别揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；今天我们是做的韭菜鸡蛋水饺，先来洗韭菜，水份一定要晾干；3个鸡蛋打散，锅里多加点油，油热了就把鸡蛋倒进去，用筷子不停地搅拌，直到把鸡蛋里面的水份完全炒出来，盛出来放凉；韭菜沥干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；加调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香，再来点香油、半勺盐，最后加放凉的鸡蛋拌一拌；两个面团醒好后取出来继续揉一揉，都整理成细长条，把绿色的面团取出来，搓一搓后先用手掌压扁，再擀开，擀成宽一点就可以，白色面团放进去，包起来，收口处抹点清水更好封口；捏得紧实一些，稍微整理一下，分成小剂子，再压一下，中间就成了白色，周边就是好看的绿色，这就是翡翠白玉水饺的精髓， 擀开擀圆，包上馅儿，先把两边捏起来，再往中间用力地挤，好看的饺子生胚就做好了；煮水饺，水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻地翻动一下锅底，避免粘锅，中火煮开后点两下清水，这样煮的饺子会更加的劲道，当你看到水饺全部飘了起来，而且肚子都是鼓鼓的就可以捞出来了；

注意事项：确保所有原料，包括面粉、肉类、蔬菜等，新鲜、无变质，以保证水饺的口感和食品安全。制作过程中要注意个人卫生和操作环境的清洁，避免交叉污染。调制好的馅料需要放入冷藏柜中腌制一段时间，以便更好地入味和融合。煮制过程中要注意火候和水量，水开后点水三次，待水饺浮起且皮色变透明时即可捞出，以免水饺煮破或粘连。

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