荞麦手抓饼怎么做？荞麦手抓饼商业配方工艺，荞麦手抓饼制作技巧，荞麦手抓饼做法。

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配方：高筋面粉100克、韭菜50克、荞麦面粉200克、玉米油适量、开水198克、盐适量、泡多源K4克。 

工艺：先来准备需要用到的面粉，将其泡多源K混合面粉中，再倒入合适的容器里。慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌，使其成絮状。有厨师机的，可以直接用厨师机来揉面，没有的，就要等凉一下再用手揉成光滑有面团，盖上一块干净的潮湿一点的布，醒面40分钟。韭菜清洗干净，控干水分，切成粒。醒好的面团分成两等份，将其中一份擀大擀薄，不用太在意其形状。抹上适量的玉米油，再撒上韭菜粒和盐，用手将其尽量抹平抹均匀。将其慢慢卷起来，不用太紧，留有一定的宽度，然后用刮刀将其分成4条。每两条为一个饼，先两条交叉扭一扭，再慢慢从一头慢慢盘起来。最后收口随便压在饼的下面就可以了，用手或是擀面杖将饼再拍薄一些。平底锅放适量的油，油热后把饼放到锅里煎熟，如果喜欢脆一点的口感 ，油就多放一些。

注意事项：擀制面片时，力度要均匀，避免擀破。卷制面片时，可以边卷边抻，使面片层次更加丰富。烙制时，电饼铛或平底锅要预热均匀，温度不要太高，以免烙焦。烙制过程中要时常翻面，确保饼受热均匀。烙至两面金黄且饼子膨胀饱满即可出锅，不要烙制时间过长，以免饼变硬。

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