橙汁酱怎么做？橙汁酱商业配方工艺，橙汁酱制作技巧，橙汁酱做法。

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配方：橙汁、鲜柠檬西水10斤、佳多美H适量、西柠汁1瓶、青柠汁7瓶、青橙汁1瓶、广东米腊1瓶、糖3斤、吉士粉lOO克、橙黄色素、水40克、盐15克、蜂蜜200克、桔子、香精、水150克。

工艺：橙汁、鲜柠檬西水（10斤，即5kg）混合，加入西柠汁1瓶、青柠汁7瓶、青橙汁1瓶，搅拌均匀。吉士粉100g + 水40g调成糊状避免结块，糖3斤（1.5kg）用150g温水溶解，冷却后备用。隔水加热至融化，过滤杂质后备用。将液体基底倒入锅中，中火加热至微沸（约60℃）。缓慢倒入吉士粉糊，边倒边搅拌，防止沉淀。依次加入溶解的糖液、蜂蜜200g、盐15g，持续搅拌至糖完全溶解。加入佳多美H，转小火熬至酱体浓稠（约10-15分钟）。少量多次添加，至颜色呈自然橙黄色。最后加入桔子香精，搅拌均匀后关火。酱体离火后自然降温至40℃以下，装入消毒容器，密封冷藏保存。

注意事项：佳多美H需严格按产品说明书用量添加。建议先与少量糖液混合，再加入主锅，避免直接接触高温液体导致结块。若酱体过酸，可少量添加小苏打中和，但需充分搅拌。蜂蜜与糖的比例可调整，但需注意蜂蜜高温易焦化，建议在熬煮后期加入。香精需最后添加，避免高温挥发损失风味。

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