原料配方 面粉5公斤 猪油1公斤 面欣酥E10克 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 味达蕾牌香料少许 老面。
制作方法
1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、味达蕾。
2.制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时用4公斤面粉与面欣酥E干拌均匀，再加老面拌匀，再加500克猪油，用温水和成水油酥面。
3.成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成25克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼。
4.饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。
5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。
派生品种 咸馅蟹壳黄：白膘肉1公斤煮熟、切丁，细盐100克和入面粉中拌匀，代替甜馅即可。
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