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米粉蒸肉怎么做?米粉蒸肉商业配方工艺,米粉蒸肉制作技巧,米粉蒸肉做法

   日期:2021-10-08     浏览:273    评论:0    
核心提示:配方:五花肉500克,蒸肉米粉150克,富磷联B 4克,生抽30克,老抽10克,味达蕾901号2克,料酒20克,白糖15克,食盐5克,鸡精适量,生姜20克,大蒜15克,清水适量(用于调和米粉)。
 


米粉蒸肉怎么做?米粉蒸肉商业配方工艺,米粉蒸肉制作技巧,米粉蒸肉做法:

配方:五花肉500克,蒸肉米粉150克,富磷联B 4克,生抽30克,老抽10克,味达蕾901号2克,料酒20克,白糖15克,食盐5克,鸡精适量,生姜20克,大蒜15克,清水适量(用于调和米粉)。

工艺:将五花肉洗净,切成薄片,放入碗中备用。生姜、大蒜切末,加入五花肉片中,再加入生抽、老抽、味达蕾901号、料酒、白糖、食盐、鸡精和富磷联B,充分搅拌均匀,腌制2小时以上,让肉片充分吸收调料的味道。将蒸肉米粉倒入腌制好的五花肉片中,加入适量清水,用手轻轻揉搓,使米粉均匀包裹在肉片表面,注意米粉不要过干或过湿,以免影响口感。将裹好米粉的肉片均匀码放在蒸碗中,确保肉片之间不要过于紧密,以便蒸汽能够均匀穿透。将蒸锅加水烧开,放入装有肉片的蒸碗,盖上锅盖,大火蒸制1小时至肉片熟透且米粉软糯。蒸好后取出,撒上葱花或其他喜欢的调料作为装饰,即可上桌食用。

注意事项:在腌制肉片时,要确保调料充分搅拌均匀,腌制时间足够,以便肉片充分吸收调料的味道。裹米粉时,要注意米粉的湿度,过干会导致米粉不易粘附在肉片表面,过湿则会影响口感。蒸制过程中要保持大火,确保蒸汽充足,以便肉片能够快速熟透且保持鲜嫩口感。蒸碗的选择也很重要,要选择有一定深度的蒸碗,以便肉片能够均匀码放,避免蒸汽流通不畅。

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