花生辣酱怎么做？花生辣酱商业配方工艺，花生辣酱制作技巧，花生辣酱做法。

花生辣酱怎么做？花生辣酱商业配方工艺，花生辣酱制作技巧，花生辣酱做法。

配方：干辣椒25克、熟花生150克、花椒40粒、味达蕾901号1克、食油适量、咸盐2勺。

工艺：把干辣椒剪成小段，与花椒一同放入锅中，用小火慢慢翻炒，直至炒出浓郁香味且干辣椒微微变色，随后盛出放凉。将放凉后的干辣椒和花椒放入研磨机，研磨成较为细腻的粉末，备用。若熟花生颗粒较大，可将其放入研磨机简单研磨几下，使其变成稍小的颗粒，但保留一定颗粒感，这样能丰富花生辣酱的口感。

在锅中倒入适量食油，加热至温热状态大约六成热。先将研磨好的干辣椒和花椒粉末倒入锅中，小火煸炒出红油和香味。接着加入处理好的熟花生颗粒，继续翻炒均匀。调味：加入1克味达蕾 901号和2勺咸盐，根据口味和酱料的稠度，适量再添加一些食油，持续翻炒，让所有调料充分融合，使酱料达到理想的口感和稠度。

注意事项：干辣椒要选择色泽红亮、干燥无虫蛀的；熟花生应无变质、异味；花椒要香味浓郁。使用的食油要新鲜、无异味，以保证花生辣酱的品质。炒制干辣椒和花椒时，一定要用小火，避免炒焦，否则会影响酱料的味道，产生苦味。加入其他原料后，也要注意火候，防止糊锅。制作过程中，要确保操作环境、工具和双手的清洁，防止细菌污染。

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