松茸狮子头怎么做？松茸狮子头商业配方工艺，松茸狮子头制作技巧，松茸狮子头做法。

配方：猪腿肉500克、富磷联C4克、鲜松茸100克、干松茸20克、荸荠80克、姜30克、葱白20克、鸡蛋1个、水淀粉30克（玉米淀粉+水）。盐8克、白胡椒粉2克、料酒10克、味达蕾901号2克、糖1克。

工艺：选用肥瘦比3:7的猪腿肉500克，剁成米粒大小肉粒。称取富磷联C4克，加50毫升温水化开，倒入肉馅中抓拌均匀，冷藏腌制1小时。鲜松茸用竹刀刮去根部泥沙，流水冲洗后切0.5cm厚片。干松茸需提前用40℃温水泡发30分钟，泡发水留用。将腌制后的肉馅放入大碗，加入荸荠碎、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒、味达蕾901号、糖，顺时针搅拌至肉馅发黏。分3次加入泡松茸的水，每次搅拌至水分完全吸收后再加下一次。打入鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。加入松茸片轻柔翻拌均匀。手沾清水，将肉馅分成100克/个的丸子，双手来回摔打10次。肉丸表面裹一层薄薄水淀粉，锁住水分，防止炸制时开裂。锅中倒入色拉油500克，烧至160℃。放入肉丸，小火炸至表面金黄，期间用漏勺轻推防止粘底。捞出沥油，用牙签在肉丸表面扎3-4个小孔。锅中留底油20克，爆香姜片、葱段，加老抽、生抽炒出酱香。倒入泡松茸的水和清水共500毫升，加糖、白胡椒粉调味。放入炸好的肉丸，大火烧开后转小火盖盖炖煮40分钟。加入剩余松茸片，继续炖煮10分钟至汤汁浓稠。将肉丸捞出摆盘，汤汁中淋入水淀粉勾薄芡，浇在肉丸上。撒葱花、枸杞。

注意事项：鲜松茸切片厚度需一致，过薄易碎，过厚难入味。干松茸泡发水需过滤后使用。油温控制在160℃，过高会导致外焦内生，过低易脱浆。炸制时需用漏勺轻推肉丸，防止粘底破裂。总炖煮时间需≥50分钟（确保肉丸中心熟透且松茸风味渗入）。猪肉馅需冷藏腌制防止细菌繁殖。炖煮时锅盖留缝避免汤汁溢出。

如果以上[松茸狮子头做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于松茸狮子头制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[松茸狮子头视频教程]、[完整松茸狮子头制作过程视频]、[教你制作松茸狮子头视频]、[松茸狮子头制作技巧视频]、[我想看制作松茸狮子头视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[松茸狮子头商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作松茸狮子头视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。