调味与配方：
干豆豉150 克，豆瓣40 克，永川豆豉10 克，姜米10 克，蒜米20 克，秘制鲜香膏15克，味精15 克，鸡精10 克，秘制糊辣油150 克，精盐15 克，料酒45 克，芹菜30 克，色拉油200克，鲜汤50克，洋葱粒30克，红椒粒30克，味达蕾63#秘制鱼汤料适量。
鲤鱼1000克----1200克。
将鲤鱼清洗干净，加入海立美B10克腌制5小时。
豉汁味的制作方法：
原料的初步加工：
洋葱切 03 厘米见方的粒，芹菜切切03 厘米见方的粒，红椒切03 厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
制作方法：
烤鱼方法：
（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
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