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配方：中筋面粉400克，低筋面粉100克，面欣酥A4克，猪油150克（其中75克用于和面，75克用于制作酥心），绵白糖200克，桂花50克，清水适量。其中，中筋面粉和低筋面粉需过筛备用；猪油需提前炼好，去除杂质；桂花需洗净晾干，去除杂质。

工艺：将中筋面粉、低筋面粉，面欣酥A混合均匀，加入75克猪油和适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将剩余的75克猪油加入绵白糖和桂花，搅拌均匀制成酥心。将醒好的面团分成若干个小剂子，每个约30克，擀成圆形薄皮，包入酥心，封口捏紧，轻轻擀成椭圆形。将擀好的饼坯从一端卷起，再擀成圆形薄皮，重复此步骤两次，使饼层次分明。将最后擀好的饼坯放入烤盘中，用叉子在表面扎些小孔，以防烘烤时鼓起。将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至饼面金黄、酥脆即可出炉。

注意事项：制作苏式桂花白糖饼时，需确保原料新鲜、干净，特别是猪油和桂花，要选用品质优良的产品。面团揉制要充分，醒发时间要适当，不宜过长或过短，以保证饼的口感和质地。酥心制作时，要将猪油、绵白糖和桂花充分搅拌均匀，使口感香甜、桂花味浓郁。包酥与擀饼时，要注意手法轻柔，避免破坏面团结构，影响饼的层次和口感。

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