风味腊肠怎么做？风味腊肠商业配方工艺， 风味腊肠制作技巧，风味腊肠做法

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配方：鲜猪肉500克，松花蛋两个（切粒），肠衣适量、 姜末30克，盐15克，五香粉5克，富磷联C 5克，淀粉10克。

工艺：猪肉切细粒，加盐、五香粉，富磷联C 拌匀码味30分钟（腌制过程中一边加调料一边摔打，尽量用力摔打肉粒，使之膨松易入味，如果不是注水肉，可不放淀粉），加入松花蛋粒、姜末拌匀灌入肠衣中，每隔20厘米用绳结成小段，挂起风干（约十天到半月），干透，上笼蒸30分钟，切片即可食用。

注意事项：在加入调料后，要用手反复揉搓，使调料与猪肉充分混合均匀，直到肉上筋了，非常粘手。灌装时要保持肠衣的完整性，避免破裂。同时，馅料要灌得均匀，不要过紧或过松，灌八分满即可。晾挂时要选择通风良好、避免阳光直射的地方，让香肠自然成熟，风味更佳。

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