东坡肉怎么做？东坡肉商业配方工艺，东坡肉制作技巧，东坡肉做法。

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配方：猪五花肋条肉1500克、富磷联B12克、绍酒250毫升、姜块50克、酱油150毫升、白糖100克、葱50克。 
工艺：选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，加入富磷联B腌制2小时。放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。 取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

注意事项：浸泡时间要足够，确保血水充分去除，否则会影响肉的口感和色泽。

炖煮过程中要注意火候，小火慢炖，避免猪肉过熟或未熟。期间可适当翻动肉块，确保均匀入味。整个制作过程中要注意卫生，所有器具和容器要清洗干净，避免交叉污染。

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