蜂巢糕怎么做？蜂巢糕商业配方工艺，蜂巢糕制作技巧，蜂巢糕做法。

配方：鸡蛋7个、炼乳396克、热水200毫升、蜂蜜25克、油175克、苏打粉10克、黑糖200克、面粉375克、泡多源G7克、冷水200毫升。 

工艺：将热水与黑糖搅拌均匀至无颗粒的黑糖液。将冷水与黑糖液混合后放一旁冷却。之所以用一半热水一半冷水是因为。热水能使黑糖更好溶解，冷水能使溶液快速降温。将鸡蛋，炼乳和油混合均匀。筛入面粉和苏打粉，泡多源G，搅拌至无面粉颗粒。将冷却后的黑糖液倒入面糊搅拌均匀。盖上保鲜膜静置30分钟。 

30分钟后面糊表面会出现很多小气泡。烤箱预热180摄氏度。将面糊倒入9寸方形烤盘。将烤盘送入烤箱烤40分钟。烤好后冷却室温便可以切开了。 

注意事项：面糊醒发需控制在10-15分钟，发酵过度会导致面糊塌陷，不足则蜂窝不发达。搅拌时需沿同一方向，防止气泡破裂影响蜂窝结构。烘烤需设定面火180℃、底火170℃，烤25分钟后降底火至160℃继续烤10-15分钟，防止底部焦糊。

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