牛肺祛腥怎么做？牛肺祛腥商业配方工艺，牛肺祛腥制作技巧，牛肺祛腥做法。

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配方：2500克牛肺、富磷联B20克、少许葱段、姜片、料酒。

工艺：将牛肺的肺管插在水龙头上，用流动水冲至膨胀（约10分钟），倒出水后继续冲漂1小时至无血水。待牛肺色泽发白、无血色时，捞出沥干备用。将20克富磷联B用30℃温水溶解，配成腌制液。牛肺完全浸入腌制液，4℃低温腌制12小时（确保液体覆盖表面）。锅中加水烧开，放入少许葱段、姜片、料酒。

牛肺下锅汆烫5分钟，捞出后立即用冰水降温（锁住弹性）。另起锅加水，放入牛肺及剩余葱段、姜片，小火炖煮30分钟。筷子可插透即表示熟透，捞出沥干。
注意事项：流动水冲漂需彻底，至牛肺内部无血水渗出，否则腥味残留。汆水时需保持大火，快速去除表面杂质和腥味。腌制环境温度需保持在4℃以下，防止微生物繁殖。腌制过程中需确保牛肺完全浸没在液体中，避免氧化变色。

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