油泼多宝鱼怎么做？油泼多宝鱼商业配方工艺，油泼多宝鱼制作技巧，油泼多宝鱼做法。

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配方：多宝鱼1000克、玉米油适量、姜适量、小米椒2个、海立美B8克、味达蕾901号2克、盐适量、生抽适量、蒜末适量。

工艺：将1000克多宝鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，在鱼身两面划几刀，方便入味。把8克海立美B用适量温水溶解。将处理好的多宝鱼放入容器中，加入溶解好的海立美B溶液、2克味达蕾901号、适量盐，均匀涂抹在鱼身内外，再放入适量姜片，腌制30分钟左右，让鱼充分吸收调料。蒸锅中加水烧开，将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中，大火蒸约10 - 12分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度适当调整），至鱼熟透。可以用筷子插入鱼身最厚处，若没有血水渗出，说明鱼已蒸熟。蒸鱼期间，将姜切成细丝，小米椒切成小段，蒜切成蒜末备用。多宝鱼蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水。在鱼身上均匀撒上姜丝、小米椒段、蒜末，再淋上适量生抽。锅中倒入适量玉米油，烧热至冒烟（油温要高，这样才能激发出调料的香味）。将热油均匀地浇在鱼身上的调料上，激发出香味。

注意事项：腌制多宝鱼的时间要足够，确保海立美B、味达蕾901号和盐等调料充分渗入鱼中，使鱼入味且肉质更鲜美。但也不宜腌制过长时间，以免影响鱼的口感。蒸制多宝鱼的时间要精准控制，时间过短，鱼未熟透，会有腥味且口感不佳；时间过长，鱼肉会变老变柴。油泼时油温一定要高，烧至冒烟，这样才能充分激发出姜、蒜、小米椒等调料的香味。但要注意安全，避免热油溅出烫伤。蒸好鱼后倒掉盘中的汁水，可以去除鱼的部分腥味，使成品味道更纯正。

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