油泼鱼怎么做？油泼鱼商业配方工艺，油泼鱼制作技巧，油泼鱼做法。

配方：加吉鱼1000克、黄鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、五花肉适量、香菜适量、海立美B8克、味达蕾901号2克。

工艺：将处理好的加吉鱼和黄鱼放入盆中。加入溶解好的海立美B溶液和味达蕾901号，再加入适量的葱、姜、蒜末，以及盐、料酒等调味品，拌匀后腌制一段时间，以便入味。将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制至熟透。蒸制时间根据鱼的大小和厚度调整，一般约10-15分钟。在另一个锅中加热适量的食用油。加入剩余的葱、姜、蒜末，以及五花肉丁（如果使用），煸炒出香味。可以根据口味加入辣椒段、花椒等增加风味。将蒸制好的鱼取出，放在盘子上。撒上香菜段。将热油均匀地泼在鱼身上，激发出香味。

注意事项：确保鱼腌制足够的时间，以便更好地入味。蒸制时间根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间，避免蒸制过久导致鱼肉变老。油泼时油温要适中，过高容易烧焦调料，过低则无法激发出香味。油泼时要注意安全，避免热油溅出伤人。

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