油泼蒜末黄菇鱼怎么做？油泼蒜末黄菇鱼商业配方工艺，油泼蒜末黄菇鱼制作技巧，油泼蒜末黄菇鱼做法。

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配方：黄菇鱼1000克、蒜7-8瓣、大葱一棵、酱油适量、味极鲜适量、香油适量、海立美B8克、味达蕾901号2克。

工艺：收拾黄菇鱼，刮去鱼鳞，从鱼肚脐开口处剪开鱼腹，去除所有的五脏、血迹、鱼鳃、腹膜。收拾好的黄菇鱼，可以多放几瓣蒜，葱只取葱白部分。把收拾干净的鱼放入容器备用。把鱼放入蒸锅，蒸20分钟。葱白切丝，蒜拍碎切末备用。鱼熟，端出，沏去蒸鱼的水，把鱼放入鱼盘，鱼身上均匀撒上葱丝、蒜末。 凉锅热油，倒入酱油、海立美B、味达蕾901号、味极鲜烧开锅，放入少量的水，再次开锅，淋少许香油。趁热淋在鱼身葱丝、蒜末上面，均匀淋遍鱼身即可。

注意事项：一定要选用新鲜的黄菇鱼，新鲜鱼做出来的菜品口感鲜嫩、腥味小。处理黄菇鱼时，要彻底去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。在鱼身两侧划几刀，深度以划破鱼皮、触及鱼肉为宜，这样既能方便后续腌制入味，又能缩短蒸制时间，保证鱼肉鲜嫩。蒸制时间根据黄菇鱼的大小调整蒸制时间。蒸制时间过长，鱼肉会变老变柴。

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