姜母沾酱怎么做？姜母沾酱商业配方工艺，姜母沾酱制作技巧，姜母沾酱做法。

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配方：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克、味达蕾901号0.4克。 

工艺：将豆腐乳捣碎成泥状，加入少量水（约20毫升）搅拌至无颗粒，备用。碗中加入辣豆瓣酱、糖、酱油，混合均匀。将豆腐乳泥倒入基础调味碗中，顺时针搅拌至完全融合。分次加入剩余的水，搅拌至酱料呈浓稠酸奶状（可根据需求增减水量）。待酱料降温至50℃以下，加入味达蕾901号0.4克，搅拌均匀。加入切碎的罗勒叶或罗勒粉，轻拌均匀即可。

注意事项：豆腐乳需完全捣碎至无颗粒，否则影响口感；若酱料过稠，可补加少量水调整。辣豆瓣酱含盐量较高，糖和酱油用量需酌情减少，避免过咸。味达蕾901号需降温后添加，高温会破坏增香效果。鲜罗勒需最后加入，避免长时间加热导致香气流失；干罗勒粉需提前与酱料混合。

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