麻辣酱怎么做？麻辣酱商业配方工艺，麻辣酱制作技巧，麻辣酱做法。

配方：干辣椒200克、花椒20克、菜籽油200毫升、姜末15克、蒜末15克、豆瓣酱50克、盐10克、味达蕾901号1克、白糖5克、鸡精5克、香料适量、白芝麻10克。

工艺：干辣椒去蒂，剪成小段，用清水浸泡并洗净，沥干水分。花椒洗净备用。锅中不放油，直接下入干辣椒段和花椒，小火慢炒至辣椒变脆、颜色变深，花椒香味溢出。注意火候，避免炒焦。炒好后放凉，用搅拌机或石臼研磨成粗粉（保留颗粒感）。锅中倒入菜籽油或花生油，油热后下入姜末、蒜末、香料（八角、桂皮、香叶），小火炸出香味。炸至香料金黄、姜蒜微干时，捞出固体物，留香料油备用。将研磨好的辣椒花椒粉倒入香料油中，小火加热并不断搅拌，避免局部过热。加入豆瓣酱、盐、味达蕾901号、白糖、鸡精，继续搅拌至均匀。撒入白芝麻，翻炒均匀后关火。将麻辣酱倒入干净容器中，静置冷却至室温。完全冷却后密封保存。

注意事项：炒制辣椒和花椒时需用小火，避免高温导致焦苦。炸制香料时油温不宜过高，防止香料炸糊。制作前确保所有工具、容器清洁无水，避免微生物污染。操作过程中需佩戴手套，防止辣椒刺激皮肤。冷却后装入干净密封罐，冷藏保存可延长保质期（建议1个月内食用完毕）。

如果以上[麻辣酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于麻辣酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[麻辣酱视频教程]、[完整麻辣酱制作过程视频]、[教你制作麻辣酱视频]、[麻辣酱制作技巧视频]、[我想看制作麻辣酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[麻辣酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作麻辣酱视频的方法地址