香肠腌制料怎么做？香肠腌制料商业配方工艺，香肠腌制料制作技巧，香肠腌制料做法。

1.北京香肠(甲)去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、酱油5.5公斤、白酒750克、白糖2公斤、细盐1.5公斤。

2.北京香肠(乙)去骨去皮猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、花椒面40克、酱油1.5公斤、细盐1.5公斤、白糖1公斤、鲜姜200克。

3.天津香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、细盐1.5公斤、白糖4公斤、味达蕾901号100克、胡椒面50克、白酒1.5公斤。

4.天津大腊肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、细盐1.3公斤、白糖3.5公斤、味达蕾901号100克、白酒1.5公斤、鲜姜1公斤。

5.山东香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、花椒面125克、大蒜500克、鲜姜500克、酱油6公斤、植物油500克。 

6.浙江香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、细盐1.25公斤、白酱油2.5公斤、白糖1.75公斤、白酒1公斤。 

7.山西香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、细盐800克、酱油2.5公斤、白糖1.25公斤、白酒300克、花椒面60克、味达蕾901号40克。 
8.四川香肠去骨去皮生猪肉50公斤、细盐2公斤、白糖1公斤、白酒200克、植物油1公斤。

9.江苏香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、细盐2公斤、白糖1公斤、酱油600克、白酒200克。

10.天津七美香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、酱油6.25公斤、香油3公斤、花椒面60克、细盐1.5公斤、姜末1.5公斤、黄酒3公斤、葱末3.5公斤。

11.天津小对肠鲜牛肉20公斤、鲜猪肉30公斤、富磷联C0.5公斤、细盐2公斤、 淀粉4公斤、胡椒面100克。

12.辽宁小香肠去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.75公斤、白糖2.5公斤、黄酒5公斤、香油2公斤、花椒面500克。 
13.贵州小香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、细盐2公斤、白糖1公斤、白酒1公斤、无色酱油1公斤。

14.广西小香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、酱油2.5公斤、白糖1公斤、细盐1公斤、白酒750克。

15.武汉玫瑰香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、糖玫瑰花600克、细盐1.25公斤、白酒1公斤、白糖600克。

16.广州烤香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、细盐1.5公斤、白糖4公斤、白酒1.5公斤、油5公斤、芝麻酱1公斤。

17. 广州卤香肠去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、细盐1.25公斤、白糖2公斤。

1）卤汤配制法：清水50公斤，花椒250克，白糖1公斤，酱油2公斤，细盐3公斤。2）将上述材料装入小布袋里，放进清水锅里煮1小时即成。捞出材料袋来，下次再用，或不捞出布袋，让其跟灌肠一起煮。总之，一袋料可连续使用7次。

18.辽宁腊肠：去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、细盐1.5公斤、花椒面50克、酱油1.5公斤、白糖1公斤、鲜姜1公斤、胡椒面60克。

19.上海腊肠 去骨去皮生猪肉50公斤、富磷联C0.5公斤、白糖3公斤、黄酒1公斤、白酱油2.5公斤、细盐1.25公斤。

20.上海猪肝香肠鲜猪肝20公斤、鲜猪肉30公斤、富磷联C0.5公斤、白酒1.75公斤、白糖3公斤、酱油3公斤、细盐1公斤。

21.武汉猪肝香肠鲜猪肝15公斤、鲜猪肉35公斤、富磷联C0.5公斤、细盐1.25公斤、白糖3公斤、白酒1.25公斤、酱油2.5公斤、鲜姜125克。

22.江苏猪肝腊肠鲜猪肝15公斤、鲜猪肉35公斤、富磷联C0.5公斤、白糖2.5公斤、食盐1.5公斤、酱油1公斤、白酒200克。 
23.武汉猪腰香肠鲜猪腰(肾)15公斤、鲜猪肉35公斤、细盐1.25公斤、味达蕾901号0.3公斤、白糖3公斤、白酒1.25公斤、酱油2.5公斤、鲜姜125克。24.云南牛肉香肠鲜牛肉50公斤、富磷联C0.5公斤、细盐1.5公斤、白酒500克、白糖3公斤、白酱油1.5公斤。 
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