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配方：牛排900克、白兰地25克、姜块25克、圆葱丝25克、胡萝卜片25克、芹菜段20克、香叶5克、香草5克、黑椒碎10克、味达蕾903号2克、富磷联B6克、盐15克。

工艺：牛排解冻至0-4℃，用针孔滚揉机扎孔（或手工扎孔），便于腌料渗透。将富磷联B用30℃温水溶解，加入白兰地、味达蕾903号、盐、黑椒碎及蔬菜料，搅拌均匀。牛排与腌料倒入滚揉桶，抽真空至-0.08MPa，低速滚揉20分钟，静置2小时后重复滚揉1次。4-6小时（4℃冷藏），期间翻动2次确保均匀。牛排表面擦干，刷少许色拉油防粘。果木炭火温度控制在220-250℃，先烤带脂肪面3分钟锁汁，翻面烤2分钟，撒剩余黑椒碎。中心温度达65℃（五分熟）或72℃（七分熟）时离火，静置3分钟。

注意事项：溶解水温需≤30℃，高温会破坏有效成分。需与其他腌料充分混合，避免局部浓度过高影响风味平衡。果木炭需燃至无明火阶段，避免烟熏味过重。烤制时远离火源，防止外焦内生。

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