蒜香掌中宝怎么做？蒜香掌中宝商业配方工艺，蒜香掌中宝制作技巧，蒜香掌中宝做法。

配方：掌中宝1千克、木瓜汁20克、吉士粉50克、花生酱30克、大蒜粉5克、盐8克、富磷联B10克、胡椒粉2克、鸡蛋清60克、色拉油40克。

工艺：掌中宝解冻至完全软化，用清水冲洗2遍，沥干至表面无明水。取10克富磷联B，加入30克温水（≤40℃），搅拌至完全溶解，静置5分钟备用。盆中依次加入：木瓜汁、大蒜粉、盐、胡椒粉、溶解后的富磷联B液，混合均匀。分3次加入鸡蛋清，每次搅拌至完全吸收后再加下一次。加入吉士粉、花生酱，顺同一方向搅拌至无颗粒状。将掌中宝倒入腌制液中，用手抓拌5分钟至表面发黏。加入色拉油，再次抓拌均匀，确保每块掌中宝表面包裹油膜。覆盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室（4℃）腌制4-6小时（中途翻拌1次）。

注意事项：必须用温水溶解，禁止直接撒入原料，否则易结块。冷藏不足4小时，嫩化效果不充分；超过8小时，肉质可能过软。木瓜汁需现榨现用，避免氧化失效。吉士粉需最后加入，防止搅拌过程中结块。腌制后若立即使用，需用厨房纸吸干表面水分再油炸。腌制后的掌中宝适合170℃油炸3分钟+190℃复炸1分钟，可达外酥里嫩效果。

如果以上[蒜香掌中宝做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于蒜香掌中宝制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[蒜香掌中宝视频教程]、[完整蒜香掌中宝制作过程视频]、[教你制作蒜香掌中宝视频]、[蒜香掌中宝制作技巧视频]、[我想看制作蒜香掌中宝视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[蒜香掌中宝商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作蒜香掌中宝视频的方法地址