韭菜盒子怎么做？韭菜盒子商业配方工艺，韭菜盒子制作技巧，韭菜盒子做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源A7克、开水（80～90度）300克、酵母5克、

韭菜500克、鸡蛋、食用油、盐、十三香、味达蕾901号1克、虾皮等适量。

工艺：将开水倒入面粉中，搅拌成面絮状，待稍凉后加入用水溶解好的泡多源A和酵母，搅拌均匀。下手活成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发20-30分钟，直至面团发酵至两倍大。准备馅料：韭菜切碎，加入少许食用油轻轻翻拌均匀，防止出水。鸡蛋打散炒熟，切碎后加入韭菜中。加入盐、十三香、味达蕾901号、适量虾皮等调料，搅拌均匀备用。包制韭菜盒子：取出醒发好的面团，再次揉至光滑。搓成长条，切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐，捏紧捏实，捏出花边（也可不捏花边，不影响口感）。电饼铛或平底锅加热，放少量油。油热后，依次放入韭菜盒子，盖上锅盖，小火焖煎。底部烙变色后，翻面继续烙，多翻几次，直至两面金黄，内部熟透即可。

注意事项：使用开水和面可以使面团更加柔软，易于操作。但需注意水温不宜过高，以免烫伤手部或破坏面粉中的营养成分。醒发时间需根据室温、面团状态等因素进行调整。室温较低时，可适当延长醒发时间；面团发酵至两倍大时即可进行下一步操作。煎制时需使用小火，并盖上锅盖焖煎，以使韭菜盒子内部熟透且表面金黄酥脆。翻面时需小心操作，以免韭菜盒子破裂或粘连在一起。

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