干锅鱼头AA 虾怎么做？干锅鱼头AA 虾商业配方工艺，干锅鱼头AA 虾制作技巧，干锅鱼头AA 虾做法。

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配方：鱼头300克、基围虾200克、海立美B3克、大蒜50克、干锅酱50克、干辣椒节20克、花椒5克、盐、料酒、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量。 

工艺：将鱼头块放入碗中，加入用温水溶解后的海立美B溶液，再加入适量盐、料酒和干生粉，拌匀后腌制15-20分钟，使鱼头入味并提升口感。基围虾也用少量盐、料酒和干生粉腌制10分钟。将大蒜末、干辣椒节和花椒准备好，备用。锅中倒入适量菜油，烧热后加入大蒜末、干辣椒节和花椒，炒出香味。加入干锅酱，继续翻炒均匀，炒出红油。将腌制好的鱼头块均匀码放在锅中，煎至两面金黄，熟透。加入腌制好的基围虾，继续翻炒至虾肉变红且熟透。根据口味调整盐量，可适量加入青花椒油和红油增加风味。翻炒均匀后，将干锅鱼头虾盛出装盘，即可享用。

注意事项：选择新鲜、无污染的鱼头和基围虾作为原料，确保食品安全和口感。腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响食材的口感和入味程度。炒制和烹饪过程中要保持火候适中，避免食材过火变得过干或过硬。由于鱼头和虾的烹饪时间不同，需先烹饪鱼头至熟透，再加入虾翻炒，确保两者都熟透且口感最佳。

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