榜爷鱼头王怎么做？榜爷鱼头王商业配方工艺，榜爷鱼头王制作技巧，榜爷鱼头王做法。

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配方：鱼头1500克、海立美B12克、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、辣椒等调味料适量。

工艺：将鱼头放入大碗中，加入用温水溶解后的海立美B溶液，再加入少许盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制20-30分钟，使鱼头入味并提升口感。姜片、葱段、蒜瓣切好备用。辣椒根据口味切成段或碎末。起锅加入适量的食用油，油热后放入鱼头，煎至两面金黄，捞出备用。这一步可以锁住鱼头的鲜味，同时增加香脆口感。锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮制5分钟，使汤汁充分融合并散发出香味。将煎好的鱼头放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直至鱼头熟透且入味。期间可适当翻动鱼头，使其受热均匀。

根据个人口味调整汤汁的口味，可适量加入盐等调味品。将炖好的鱼头捞出，放入盘中，浇上汤汁。撒上葱花、香菜或辣椒等装饰物，即可上桌享用。

注意事项：选择新鲜、无污染的鱼头作为原料，确保食品安全和口感。腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响鱼头的口感和入味程度。煎制鱼头时要控制好火候，避免煎过头导致鱼头变得过干或过硬。炖煮鱼头时要保持火候适中，避免炖过头导致鱼头变得过软或破裂。根据口味调整调味品的用量，避免过咸或过甜影响口感。

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