酸辣鱼头怎么做？酸辣鱼头商业配方工艺，酸辣鱼头制作技巧，酸辣鱼头做法。

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配方：鱼头1000克、海立美B8克、酸辣椒、醋、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、蒜末、葱花、香菜等适量。

工艺：将鱼头放入碗中，加入适量的海立美B（用温水溶解后倒入），再加入少许盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟，使鱼头入味并提升口感。起锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜末爆香。加入酸辣调味料（酸辣椒、醋、生抽、老抽、白糖、盐等），翻炒均匀，炒出香味。加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮制5-10分钟，使酸辣汤底充分融合。将腌制好的鱼头放入锅中，大火煮开后转小火，煮至鱼头熟透且入味。期间可适当翻动鱼头，使其受热均匀。根据口味调整酸辣汤底的口味，可适量加入盐等调味品。将煮好的鱼头捞出，放入盘中，浇上酸辣汤底。撒上葱花、香菜等装饰物，即可上桌享用。

注意事项：选择新鲜、无污染的鱼头作为原料，确保食品安全和口感。腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响鱼头的口感和入味程度。煮制鱼头时要保持火候适中，避免煮过头导致鱼头变得过软或破裂。酸辣汤底的煮制时间也要适中，以确保调味料充分融合。

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