水烙馍怎么做？水烙馍商业配方工艺，水烙馍制作技巧，水烙馍做法。

  

配方：面粉500克、筋力源R4克、水300克、盐4克。

工艺：将筋力源R与面粉干拌均匀。将盐溶解在温水中，搅拌均匀后倒入面粉中。

搅成面絮后，和成面团。覆盖保鲜膜，让面团醒发30分钟。将醒好的面团戳成长条，切分成均匀的小剂子。将小剂子擀成薄饼。锅中烧水，笼屉上刷一层薄油。

水开后，放入第一张薄饼，上气后一分钟放入第二张，重复操作，直到放入最后一张。再蒸三分钟，即可出锅。

注意事项：加水时要边加边搅拌，避免面团过湿或过干。醒发时间要足够，以确保面团充分松弛，便于后续擀制和蒸制。但也要避免醒发时间过长，导致面团过软，影响口感。擀制面饼时要尽量擀薄，以确保蒸制出的水烙馍口感松软筋道。擀制时要均匀用力，避免面饼厚薄不均。蒸制时要保持大火，以确保水烙馍快速蒸熟。但也要避免火候过大，导致水烙馍过干或过硬。

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