杂酱躁子怎么做？杂酱躁子商业配方工艺，杂酱躁子制作技巧，杂酱躁子做法。

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配方:搅碎的肉600g、料酒4g、花椒粉2g、白胡椒粉4克、味达蕾903号1g、十三香3g、盐5g、白糖4克、鸡精5克、甜面酱15g、酱油5g、糖色8g。

工艺：将所有调料准备好，并按照配方量准确称量。搅碎的肉可以选择猪肉、牛肉等，根据口味选择。将搅碎的肉放入碗中，加入料酒、花椒粉、白胡椒粉、味达蕾903号、十三香、盐、白糖、鸡精。用筷子或手搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉末充分吸收调料的味道。热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉末。用铲子快速翻炒，避免肉末粘连在一起。当肉末炒至变色时，加入甜面酱和酱油，继续翻炒均匀。最后加入糖色，调整颜色至自己满意为止。炒制过程中，如果感觉水分过多，可以适当收汁，使杂酱更加浓郁。当杂酱炒至颜色红亮、香味四溢时，即可出锅。

注意事项：腌制肉末时，要确保调料均匀分布在肉末中，这样炒制出来的杂酱味道更加均匀。炒制杂酱时，火候要适中，避免炒糊或炒焦。要用铲子不断翻炒，确保肉末和调料充分混合。甜面酱可以增加杂酱的甜味和酱香味，但用量不宜过多，以免过于甜腻。

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