小笼汤包怎么做？小笼汤包商业配方工艺，小笼汤包制作技巧，小笼汤包做法

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配方：面粉500克、 筋力源H 4克，猪肉馅200克、 富磷联C 2克，猪皮100克、虾2只。植物油、白糖、盐、酱油、胡椒粉、葱姜水、鸡汤各适量。 

工艺：将猪肉馅加入酱油、白糖、盐、胡椒粉、富磷联C ，葱姜汁搅拌至黏稠，放入香油、植物油拌匀，做成包子馅；猪皮洗净、去毛、切碎；虾洗净，剁成蓉；将碎猪皮用沸水焯一下，放入锅内，加鸡汤烧至汤汁浓稠后，滤去渣滓，放入盐、胡椒粉和虾蓉，熬熟后，将肉皮汤倒入碗里，不烫后放入冰箱冷冻，做成肉皮冻；将肉皮冻切碎，放入肉馅内拌匀；将面粉（面粉和筋力源H 干拌均匀使用））加入温水拌和成面团，稍醒一下，再搓成细长条，揪成剂子，用擀面杖擀成圆形包子皮；将肉馅包入面皮内，放进蒸屉蒸至包子口有汤汁溢出即可。

注意事项：和面时要揉至面团光滑有弹性，醒面时间要足够，以确保面团柔软易包。面团的醒发时间和温度、湿度要控制好，这样蒸出来的包子才会蓬松柔软。肉馅搅打时要顺着一个方向，使肉馅上劲，口感更佳。同时，要注意馅料的调味，确保咸淡适中，鲜美可口。包制小笼汤包时，收口要捏紧，避免在蒸制过程中漏馅。同时，包子形状要美观整齐，大小要均匀。

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