拉面怎么做？拉面商业配方工艺，拉面制作技巧，拉面做法。

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配方：面粉500克、筋力源G4克、水250克、盐5克、色拉油适量。

工艺：将面粉和筋力源G型干拌均匀，确保筋力源G型均匀分布在面粉中。将水加入盐中，溶解均匀后备用。将溶解好的盐水倒入面粉和筋力源G型的混合物中，边倒边搅拌，搅成面絮。将面絮揉成面团，盖上湿布醒面半个小时。期间多揉几次，做到“三揉三醒”，使面团更加劲道。把醒好的面团搓成长条，揪成大小相同的剂子。每个剂子刷点油，搓成长条，再次刷油，盖上保鲜膜醒面20分钟。将醒好的面剂手掌压平，擀成大片，中间压个印子以便后续扯面。在面片上面抹一下油，再次醒面半个小时。把醒好的面用手扯住面的两头，轻轻往开一抻，面的薄厚可调整。将扯好的面下入开水锅中，煮熟后捞入碗中。放入调味品，即可享用筋道有嚼劲的拉面。

注意事项：醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性，易于拉制。醒面不足会导致面团过硬，拉面时容易断裂。扯面时要轻柔而有力，避免面条断裂。拉面时要均匀用力，使面条粗细一致。和好的面团如果存放时间较长，可能会变色或发酵。拉面存放3个小时以上就会变色，如果拉面存放时间比较长，可以添加0.2%美久亭F来防止变色，同时采用食用酒精喷雾杀菌消毒。

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