XO酱怎么做？XO酱商业配方工艺，XO酱制作技巧，XO酱做法。

配方：虾米120克、野山椒100克、火腿末100克、海鲜酱100克、白糖40克、红辣椒粉150克、鸡粉150克、水发干贝50克、虾仁100克、咸鱼肉80克、大地鱼肉150克、花生油600克、蒜蓉100克、圆葱末150克、味达蕾901号2克。

工艺：将所有材料准备好，并按照配方中的分量进行称量。虾米、水发干贝、虾仁、咸鱼肉和大地鱼肉分别切碎备用。在锅中加入适量的花生油，加热至五成热。加入蒜蓉和圆葱末，翻炒至金黄色，炒出香味。将切碎的虾米、水发干贝、虾仁、咸鱼肉和大地鱼肉加入锅中，翻炒均匀。炒至所有材料变色且香味四溢。加入海鲜酱、白糖、红辣椒粉、鸡粉和味达蕾901号，继续翻炒均匀。炒至所有材料充分融合，且酱料变得浓稠。当酱料炒至颜色红亮，香味浓郁时，即可关火。让XO酱稍微冷却后，装入干净的容器中保存。

注意事项：在炒制过程中，要控制好火候，避免炒焦或炒糊。保持中火翻炒，使所有材料均匀受热。选择新鲜、无异味的海鲜和肉类材料，确保XO酱的口感和品质。虾米和干贝要提前泡发好，并撕成丝或切碎，以便更好地融入酱料中。在制作过程中，要注意手部卫生和食材的清洁，避免交叉污染。使用过的器具和容器要及时清洗消毒，确保食品安全。

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