抻面怎么做？抻面商业配方工艺，抻面制作技巧，抻面做法。

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配方：面粉500克、盐5克、水300克、筋力源M4克。 

工艺：将面粉、盐、筋力源M称量准确，备用。水量可根据面粉的吸水性适当调整。将筋力源M与面粉干拌均匀。在面粉中加入盐，搅拌均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒面。初次醒面约30分钟，期间可多次揉面，使面团更加柔软有弹性。醒好的面团搓成长条，分成大小相同的剂子。将剂子搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜再次醒面20分钟。醒好后，手掌压平，擀成大片，中间压个印子，便于后续抻面。在案板上抹少许油，防止粘连。用手扯住面的两头，轻轻往开抻，想吃薄的多抻一下，想吃厚的少抻一下。将抻好的面下入开水锅中，煮熟即可。
注意事项：面粉应选用筋度较高的中筋面粉或高筋面粉，以保证抻面的筋道和口感。和面时水要慢慢加入，边加边搅拌，避免面团过干或过湿。醒面时间要足够，使面团充分松弛，便于后续抻面操作。醒面过程中可多次揉面，使面团更加均匀细腻。抻面时用力要均匀，避免面条断裂或粗细不均。煮面时间不宜过长，以免面条过软失去筋道口感。

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