曲奇饼干怎么做？曲奇饼干商业配方工艺，曲奇饼干制作技巧，曲奇饼干做法。

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配方: 黄油（无盐）130克、高筋面粉70克、低筋面粉90克、面欣酥F1克、糖粉(幼砂糖)50克、蛋白1个、盐1.5克。 

工艺：将黄油提前从冰箱取出，室温软化至能够轻易用手指按压。将高筋面粉、低筋面粉、面欣酥F混合均匀后过筛备用。糖粉、蛋白、盐准备好备用。将软化的黄油放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至颜色稍变浅，体积膨胀。加入糖粉和盐，继续用电动打蛋器搅拌均匀，直至糖粉完全溶解在黄油中。将蛋白分两次加入黄油中，每次加入后用打蛋器搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免导致黄油与蛋白分离。将混合好的面粉筛入黄油糊中。用刮刀以切拌的方式将面粉与黄油糊混合均匀，直至形成无干粉的面团。将面团放入冰箱冷藏1小时左右，以便整形时不易变形。冷藏后，将面团取出，用刮刀或手将其分割成小块，然后用手搓成小圆球或放入裱花袋中挤出喜欢的形状。预热烤箱至170°C（具体温度可根据烤箱调整）。将整形好的曲奇饼干放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄且完全熟透。将烘烤好的曲奇饼干取出，放在烤网上冷却至室温。冷却后，可以根据需要将其装入密封袋或密封罐中保存。

注意事项：黄油需要室温软化至能够轻易按压，但不可过度软化成液体状。打发黄油时，要避免打发过度，以免导致曲奇饼干口感过于酥脆或花纹消失。加入面粉后，要以切拌的方式混合均匀，避免过度搅拌导致面团起筋。度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，以避免曲奇饼干烘烤过度或不足。

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