干锅肥肠怎么做？干锅肥肠商业配方工艺，干锅肥肠制作技巧，干锅肥肠做法。

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配方：肥肠1000克、富磷联A8克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶。 

工艺：将肥肠用盐和醋反复搓洗干净，去除腥味和杂质。肥肠切段，加入富磷联A和适量水腌制一段时间，使肥肠更加脆嫩。将腌制好的肥肠放入沸水中焯水，去除血水和浮沫。焯水后捞出肥肠，用冷水冲洗干净，沥干水分。锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶炒香。加入豆豉和红辣椒继续翻炒，炒出香味。将焯水后的肥肠放入锅中，加入老抽、料酒翻炒均匀。加入适量水，小火慢炖至肥肠熟透且入味。洋葱切丝，生菜叶洗净备用。香菜切段，红辣椒切丝备用。将炖好的肥肠和底料一起倒入干锅中。撒上洋葱丝、生菜叶、香菜段和红辣椒丝。点燃干锅下的酒精炉，加热干锅，边加热边食用。

注意事项：肥肠的清洗和腌制是关键，要确保肥肠干净无异味。底料的炒制要火候适中，炒出香味即可，避免炒糊。肥肠的炖煮时间要根据肥肠的厚度和熟度需求来确定。炖煮过程中要适时翻动肥肠，使其受热均匀。干锅加热时要小心火候，避免烫伤。食用过程中可以根据需要添加配菜和调料。

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