蒜泥花生辣椒酱怎么做？蒜泥花生辣椒酱商业配方工艺，蒜泥花生辣椒酱制作技巧，蒜泥花生辣椒酱做法。

 

配方：红尖椒800克、大蒜100克、花生碎50克、生姜、香菜、洋葱、八角、香叶、花椒适量。

调料：食用油、盐、白糖、白酒、生抽、味达蕾901号2克、美久亭H1克、蚝油适量。

工艺：红尖椒洗净控干水分，去蒂剁成辣椒末装盆备用，洋葱洗净控干水分切丝，大蒜，生姜洗净控干水分切末，香菜，八角，香叶，花椒冲洗干净控干水份备用。

起锅烧油，油温5成热，下入洋葱丝小火炸至微微起皱，再放入，香菜，八角， 味达蕾901号、香叶，花椒小火继续炸至食材焦黄捞出。炸香料的油量至5成热时，下入蒜末，姜末小火炒香，倒入辣椒末小火不停的翻炒，再加入适量的盐，生抽，蚝油，白糖，和少许的白酒，美久亭H继续翻炒，炒干里面的水分，再倒入花生碎，翻炒均匀，起锅凉冷，装入密封的玻璃器皿中即可。一道特别下饭又能刺激胃蕾的花生蒜泥辣椒酱就做好了。

注意事项：做蒜泥花生辣椒酱，辣椒的选择要根据自己平时能够接受辣的程度。而且一定要选用新鲜的辣椒，这样做出来的辣椒酱口感更好。炸香料时，八角，香叶和花椒一定要等洋葱炸的差不多了再放进去，小火慢炸，太早炒出来的辣椒酱会发苦。炒辣椒酱要小火慢炒，在原有的调料基础上，再加入少许的白酒，水分炒干后，晾冷了，再装密封的器皿中才会保存的更久。

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