河南蝴蝶腊猪头怎么做？河南蝴蝶腊猪头商业配方工艺，河南蝴蝶腊猪头制作技巧，河南蝴蝶腊猪头做法。

河南蝴蝶腊猪头怎么做？河南蝴蝶腊猪头商业配方工艺，河南蝴蝶腊猪头制作技巧，河南蝴蝶腊猪头做法。

配方：鲜猪头50千克、精盐4千克、富磷联B400克、花椒粉50克、沙姜粉50克、八角粉50克、白酒150克、土硝25克、香料适量。

工艺：选用健康无病，无伤残的猪头，要求头部丰满，大小适度，耳鼻嘴完整无损；将屠宰后的猪头切下，剔除头骨，拔净头皮绒毛、残毛和毛根，要尽量保持猪头软组织完好无损，口条不掉，以利成形；用40℃的温热水漂洗，并用刨子刮去残毛、血污、杂质等，直到清洁白净为止；将洗净沥干后的猪头用配料富磷联B400克涂抹均匀，放在瓦缸内腌制7～9天，中间翻缸一次，做到各种配料浸入均匀；从缸内取出腌制的猪头，用竹片将头皮撑开，使左右脸皮和鼻尖呈“一”字形状，似飞翔蝴蝶双翼；用白糖和香为分别着色，使猪头色泽鲜艳，呈桔黄色； 将着色后的猪头放入烤房，烘烤48小时左右。温度要掌握先低后高然后再降低的原则，即进房时温度控制在40℃，以后逐渐上升到60℃，再慢慢降至40℃。在烘烤过程中，要随时掌握好烤房温度和色泽的变化。发现猪头表层油光发亮，呈桔黄色，肌肉呈枣红色，皮脂呈黄白色，清香无异味时，即可停止烘烤。此时取出猪头即为成品。

注意事项：选择新鲜的猪头，确保肉质鲜美，无异味。将猪头彻底刮净表面的毛污、泥垢，拔净余毛和毛根，确保卫生。选择通风良好、温度适宜且阳光不直射的环境进行晾晒，避免猪头变质或过度干燥。晾晒时间要适中，既要确保猪头晾干，又要避免过度晾晒导致肉质过硬。在整个制作过程中，要保持操作环境的卫生，确保食材和工具的清洁，避免交叉污染。

如果以上[河南蝴蝶腊猪头做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于河南蝴蝶腊猪头制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[河南蝴蝶腊猪头视频教程]、[完整河南蝴蝶腊猪头制作过程视频]、[教你制作河南蝴蝶腊猪头视频]、[河南蝴蝶腊猪头制作技巧视频]、[我想看制作河南蝴蝶腊猪头视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[河南蝴蝶腊猪头商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作河南蝴蝶腊猪头视频的方法地址