菠萝咕噜肉怎么做？菠萝咕噜肉商业配方工艺，菠萝咕噜肉制作技巧，菠萝咕噜肉做法。

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配方：菠萝1个、中梅肉500克、富磷联B4克、青椒1根、红椒1根、姜适量、面粉适量、盐半茶匙、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、料酒半汤匙。 

糖醋酱汁：番茄酱4大勺、糖15克、淀粉1茶匙。 

工艺：菠萝切块放入淡盐水中浸泡20分钟，去掉菠萝发涩的口感，泡好的菠萝沥干水分备用；把肉切成小块，放入富磷联B、盐、料酒、生抽、蚝油腌制30分钟；肉腌制好后把每块肉都裹上一层面粉，裹好后放着，等面粉回潮，这样炸的时候才不会浮粉；开始准备糖醋汁，小火热锅，加入番茄酱、糖和半碗水混合在一起煮到白糖融化，最后加入水淀粉炒到酱汁浓稠；放入菠萝翻炒30秒左右，断生了然后关火备用；锅里倒入大量的食用油，油温7成热下肉去炸，炸至微微金黄捞起，再次下锅炸至金黄色捞起备用；刚刚装有菠萝糖醋汁的锅内开中火，放入酥肉，青红椒翻炒至酱汁均匀，即可起锅！但不要太大火，不能炒太久！

注意事项：选择新鲜的菠萝和优质的猪里脊肉，确保口感和味道的最佳表现。将猪里脊肉切成薄片，并用刀背轻轻敲打，使其更加松软，便于入味和炸制。腌制肉片时要确保时间足够，以便调味料充分渗透，提升肉片的味道。调制面糊时，稠度要适中，不宜过稀或过稠，以免影响炸制后的酥脆度。在烹制过程中，要确保肉片裹满果味汁，同时保持菠萝的清脆口感。

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