玉米白面馒头怎么做？玉米白面馒头商业配方工艺，玉米白面馒头制作技巧，玉米白面馒头做法。

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配方：玉米面250克、中筋面粉250克、泡多源K10克、酵母5克、白糖50克、清水约280克。

工艺：将玉米面、中筋面粉、泡多源K和白糖放入大碗中，干拌均匀。将酵母放入温水中，搅拌至完全溶解。将溶解好的酵母水倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，再加入适量清水，直至搅拌成面絮。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。将面团放入醒发箱或温暖处，温度保持在38度左右，湿度75%，发酵约30分钟，直至面团发酵至原来的两倍大。发酵好的面团取出后，揉面排气，然后搓成长条，切成等份的面剂。将每个面剂整理成馒头形状，放在蒸笼上，盖上盖子进行二次醒发，约20分钟。锅中加入足够的水，大火烧开后，放入蒸笼，蒸制20分钟。蒸好后，关火焖3-5分钟再揭盖，以防馒头塌陷。取出蒸好的馒头，放在竹帘或盘子上晾凉即可。

注意事项：酵母的用量和发酵时间要根据气温和面团状态来调整。气温低时，酵母用量可稍多，发酵时间可延长。和面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，这样蒸出的馒头口感更好。蒸制时要保持大火，确保馒头能够迅速蒸熟。蒸好后要焖几分钟再揭盖，防止馒头塌陷。

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