怪味胡豆怎么做？怪味胡豆商业配方工艺，怪味胡豆制作技巧，怪味胡豆做法。

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配方：胡豆1公斤、白砂糖500克、饴糖100克、豆欣酥B15克、甜面酱50克、熟芝麻50克、辣椒粉5克、盐2克、花椒粉5克、白矾10克、五香粉2克、植物油、酱油、水各适量。

工艺：将胡豆洗净，浸泡至软化（根据胡豆的硬度决定浸泡时间）。浸泡后的胡豆去皮。将处理好的胡豆放入锅中，加入适量的水和少许盐，煮熟。煮熟后捞出沥干水分备用。将白砂糖、饴糖、适量的水放入锅中，加热至糖液融化并变得粘稠。加入豆欣酥B，搅拌均匀，使糖浆更加酥脆。将煮熟的胡豆放入糖浆中，快速翻动，使胡豆均匀裹上糖浆。加入甜面酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料，继续翻拌均匀。撒入熟芝麻，增加口感和风味。将裹好糖浆和调味料的胡豆放入预热好的植物油中，炸至金黄酥脆。炸好后捞出控油备用。将炸好的怪味胡豆放在通风处冷却。冷却后装盘即可食用。

注意事项：选择新鲜、无虫蛀的胡豆，确保食品安全和口感。熬制糖浆时要不断搅拌，防止糊底和粘锅。糖浆的粘稠度要适中，以便胡豆能够均匀裹上糖浆。炸制时油温要适中，过高会导致胡豆外焦内生，过低则会使胡豆吸油过多变得油腻。

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