鱼香汁怎么做？鱼香汁商业配方工艺，鱼香汁制作技巧，鱼香汁做法。

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配方：味达蕾901号2克、生抽两勺、老抽1勺、白糖一勺、醋两匙、淀粉一大勺、清水适量、盐少许。

工艺：将所有调料准备好，放在易于取用的地方。在一个碗中，先加入适量的生抽，然后加入老抽调色。接着加入糖和醋，根据口味调整比例，一般糖和醋的比例为1:1或1:1.5。加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鱼香汁具有一定的粘稠度。加入适量的清水，调节鱼香汁的总量，同时使味道更加均匀。最后加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。在菜品快熟时，将调配好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜品充分吸收鱼香汁的味道。根据需要，可以调整火候，使鱼香汁更好地附着在菜品上。

注意事项：淀粉的用量要适中，过多会使鱼香汁过于粘稠，影响口感；过少则可能使鱼香汁无法很好地附着在菜品上。在倒入鱼香汁后，要快速翻炒均匀，避免糊锅或菜品过熟。鱼香汁通常与鱼香肉丝、鱼香茄子等菜品搭配使用，可以根据需要调整。

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