香水鸡怎么做？香水鸡商业配方工艺，香水鸡制作技巧，香水鸡做法。

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配方：整鸡1只（约1000克）、富磷联B8克、香水鸡专用香料包1个、生姜、大葱适量、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量、清水适量。

工艺：将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质。用刀在鸡肉表面划几刀，以便入味。将富磷联B用少许清水溶解后，均匀涂抹在鸡肉表面和内部。加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，充分按摩鸡肉，使其均匀吸收。腌制2-4小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。将香水鸡专用香料包准备好，如果使用的是散装的香料，则需要将其混合均匀后装入纱布袋中。在锅中加入适量的清水，放入生姜、大葱和香料包。将腌制好的鸡肉放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要注意撇去浮沫，保持汤面清洁。根据鸡肉的大小和熟度，炖煮时间一般在1-2小时左右，直至鸡肉熟透且入味。炖好后捞出鸡肉，放在盘中稍微冷却。可以将炖煮的汤汁过滤后淋在鸡肉上，增加风味。可以在鸡肉上撒上适量的葱花、香菜等增加色彩和口感。

注意事项：腌制时间越长，鸡肉越入味。但也要注意不要腌制过久，以免鸡肉变得过咸。炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加酥烂入味。同时要注意撇去浮沫，保持汤面清洁。在整个制作过程中要保持操作环境的卫生和食材的新鲜度，确保食品安全。同时要注意个人防护措施，如佩戴手套和口罩等。

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