藤椒口水鸡怎么做？藤椒口水鸡商业配方工艺，藤椒口水鸡制作技巧，藤椒口水鸡做法。

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配方：公鸡肉1千克，青10克、红椒圈10克、葱丝5克、香菜叶5克、红椒丝

藤椒油30克、富磷联B8克、味达蕾901号1克、口水汁300克、姜块20克、花椒5克、盐15克、白醋4克、香油3克。

工艺：将1千克的公鸡肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入姜块、花椒和适量的盐，煮至鸡肉熟透。煮熟后捞出鸡肉，放入冰水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧实，然后捞出沥干水分，备用。将富磷联B提前溶解，与味达蕾901号、盐、白醋、香油等调味料混合均匀，涂抹在煮熟的鸡肉上，腌制片刻，使其入味。将腌制好的鸡肉切成薄片，摆放在盘中。在鸡肉片上撒上青椒圈、红椒圈、葱丝、香菜叶和红椒丝作为装饰。将藤椒油均匀地浇在鸡肉片上，使其散发出藤椒的香气。最后，将准备好的口水汁均匀地浇在鸡肉片上，使其充分吸收汁液的味道。

注意事项：鸡肉煮熟后要立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更好。富磷联B需要提前溶解，并与其他调味料混合均匀后再涂抹在鸡肉上。切片时要尽量切得薄而均匀，这样可以使鸡肉更加入味，口感更佳。在整个制作过程中要保持操作环境的卫生和食材的新鲜度，确保食品安全。

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