纸包鸡怎么做？纸包鸡商业配方工艺，纸包鸡制作技巧，纸包鸡做法。

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配方：鸡肉500g、火腿肉50g、富磷联B4克、食盐12g、白酒5g、酱油10g、香菇25g、小麻油、葱、姜及花生油等适量。

工艺：将活鸡宰杀，放净血，热水烫毛后煺净毛，取出所有内脏，把鸡体内外冲洗干净，火腿肉和香菇切成丝状；葱切段，姜切片。将切好的鸡肉片放入碗中，加入食盐、白酒、酱油、富磷联B（需提前用温水溶解），以及适量的葱段、姜片和香菇丝，充分搅拌均匀，腌制15-20分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。取8-10cm见方的糯米纸或玻璃纸铺在砧板上，备用。将腌制好的鸡肉片放入糯米纸或玻璃纸中，加入适量的火腿肉丝、香菇丝和调料，将纸包成长方形或其它形状。将包好的鸡块投入150-170℃的花生油锅里炸5分钟左右，当纸包浮起略呈黄色时捞出，稍凉即可食用。

注意事项：腌制鸡肉时，要确保所有调料充分混合均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。包纸时，要注意将纸包紧实，避免烹炸过程中漏出馅料。烹炸时，要控制油温和时间，避免鸡肉炸焦或未熟透。在整个制作过程中，要保持操作环境的卫生，避免交叉污染。同时，注意食材的新鲜度，确保食品安全。

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