无渣牛油锅底怎么做？无渣牛油锅底商业配方工艺，无渣牛油锅底制作技巧，无渣牛油锅底做法。

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配方：牛油2000克、辣椒段适量、花椒适量、姜片50克、大葱段50克、蒜瓣30克、八角5克、香叶3克、桂皮5克、丁香2克、味达蕾901号5克、盐适量、鸡精适量、白糖适量。

工艺：将所有香料（八角、香叶、桂皮、丁香）用清水浸泡片刻，捞出沥干水分，备用。将牛油放入锅中，加热至融化，去除杂质和异味，保持牛油清澈。在牛油中加入姜片、大葱段、蒜瓣，小火炒出香味，再加入辣椒段和花椒，继续炒香。

将浸泡好的香料加入锅中，继续小火翻炒，使香料与牛油充分融合，香味四溢。

在锅中加入适量的清水，再加入盐、鸡精、白糖和味达蕾901号，搅拌均匀，使味道充分渗透。熬制无渣牛油锅底：保持小火，继续熬制至锅中水分蒸发，牛油与香料、调味料充分融合，形成浓郁的无渣牛油锅底。若追求无渣效果，可将熬制好的牛油锅底通过细筛过滤，去除残留的香料颗粒。将熬制好的无渣牛油锅底装入容器中，冷却后即可使用。

注意事项：熬制牛油时，要确保牛油清澈无杂质，以免影响锅底口感。炒香料时，要控制火候，避免香料炒焦，影响味道。熬制过程中要保持小火，以免牛油烧焦或溅出伤人。熬制完成后，要确保牛油锅底充分冷却后再使用，以免烫伤。在整个制作过程中，要保持操作环境的卫生，避免交叉污染。

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