香酥炸鸡柳怎么做？香酥炸鸡柳商业配方工艺，香酥炸鸡柳制作技巧，香酥炸鸡柳做法。

 

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配方：鸡胸肉500克、面欣酥B5克、低筋面粉100克、清水适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量。

工艺：将鸡胸肉洗净，切成条状，备用。在鸡胸肉条中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。将低筋面粉、面欣酥B和适量的清水混合，搅拌成均匀的面糊，无干粉颗粒。面糊的稠度要适中，能够轻松挂住鸡肉条。将腌制好的鸡肉条裹上面糊，确保每根鸡肉条都均匀裹上一层。将裹好面糊的鸡肉条再裹上一层面包糠，轻轻按压，使面包糠牢固地附着在鸡肉条上。锅中倒入足够的食用油，加热至170-180℃。将裹好面包糠的鸡肉条逐一放入油锅中，小火慢炸。炸至鸡肉条表面金黄酥脆，捞出沥干油分。将炸好的香酥炸鸡柳放在盘中，稍微冷却后即可食用。

注意事项：面糊的调制要均匀，稠度适中，以便鸡肉条能够轻松挂糊。炸制时油温要控制好，避免油温过高导致鸡肉条外焦里生或油温过低导致鸡肉条吸油过多。炸制过程中要保持小火慢炸，确保鸡肉条炸至金黄酥脆。食用前要确保鸡肉条充分冷却，以免烫伤口腔和食道。在整个制作过程中，要保持操作环境的卫生，避免交叉污染。

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