菠菜水饺怎么做？菠菜水饺商业配方工艺，菠菜水饺制作技巧，菠菜水饺做法。

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配方：肉馅：肉泥500克、味达蕾903号1克、葱2根、生姜适量、生抽一勺、盐适量、香油几滴、胡椒粉适量、五香粉适量、白菜半颗、胡萝卜半根。

菠菜面团：菠菜汁260毫升、面粉500克、筋力源H4克。

白色面团：面粉500克、筋力源H4克、清水260毫升、盐3克。

工艺：菠菜200克左右，焯烫一下，挤干水分去掉里面的草酸，放入榨汁机中，加一点清水，打成汁，过滤260毫升出来。猪肉剁成泥，选择五花肉最好，三肥七瘦。加入味达蕾903号1克、生抽一勺、盐适量、香油几滴、胡椒粉适量、五香粉适量搅打均匀，把葱切葱花、生姜切末加入肉泥中搅拌均匀。再加30毫升的清水，少量多次地加入，每次加入都搅打均匀，搅拌上劲即可。白菜切碎，加入盐腌出水分，大概五分钟左右，出水份收用手挤干水分，或者用纱布挤，挤干净一点最好。加入到肉馅中，也可以加点胡萝卜进去，加点熟油搅拌均匀，馅料就做好了。和绿色面团，筋力源H与面粉拌均匀，倒入菠菜汁，边倒边搅拌，搅拌成絮状。下手揉成光滑的面团，放一边松弛一会。白色面团也一样，揉成光滑的面团。绿色。白色面团各分一半出来。两种面团都搓成长条，绿色面团用手按扁一点，再用擀面杖擀宽一点，擀到能包得住白色面团为宜。绿色面团做底，白色面团在上，卷起来，用手捏紧收口。用手将它们搓成细长条，再分成小剂子，大约25克左右。剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。面片包入肉馅，用手按压出饺子的形状来。一个饺子生坯就做好了。烧一锅开水，水开下饺子，再次煮开，盖上盖子煮2分钟左右，加入第一次凉水。再次煮开后第二次加入，再次煮开后就可以出锅了。

注意事项菠菜需彻底清洗干净，去除泥沙和农药残留。菠菜汁与面粉混合时，要确保比例适当，避免面团过软或过硬。包制水饺时，要确保封口捏紧，避免煮制时露馅。煮制水饺时，要先将水煮沸，再下入水饺。保持中火煮制，避免水饺因火力过大而煮破或因火力过小而粘连。煮好的水饺可以趁热食用，也可以放入冰箱或冷库中速冻保存。

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