春饼怎么做？春饼商业配方工艺，春饼制作技巧，春饼做法。

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配方：小麦粉200克、筋力源R1.5克、温水110克、豆芽200克、韭菜200克、胡萝卜50克、食盐少许。 

工艺：将小麦粉、筋力源R和少许食盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一段时间（约30分钟），使面团更加柔软有弹性。将醒好的面团搓成长条，分割成若干小剂子。将每个小剂子擀成圆形薄皮，尽量擀得薄而均匀。在蒸锅内铺上蒸布或蒸纸，将擀好的饼皮叠放在一起（每张之间可以刷一层薄油防止粘连），放入蒸锅。大火烧开后，蒸制约10-15分钟，直至饼皮熟透且呈半透明状。将豆芽、韭菜和胡萝卜丝分别洗净，切成适合卷饼的长度。将蒸好的饼皮取出，稍微冷却后，将内馅放在饼皮上，卷成筒状。

注意事项：醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性。醒面过程中可以盖上湿布或保鲜膜，防止面团表面干燥。蒸制时间要适中，过长或过短都会影响春饼的口感。可以根据饼皮的厚度和蒸锅的功率适当调整蒸制时间。选择新鲜食材，确保食品安全与口感。特别是豆芽、韭菜等蔬菜，要选用新鲜脆嫩的原料。

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