灌汤汤包怎么做？灌汤汤包商业配方工艺，灌汤汤包制作技巧，灌汤汤包做法。

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配方：中筋面粉500克、筋力源A08号4克、温水约250毫升、猪皮冻250克、肉馅500克、盐、糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、香菜等。

工艺：将中筋面粉与筋力源A08号混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。将肉馅加入调味料（盐、糖、生抽、老抽、料酒等），搅拌均匀。加入切碎的葱、姜、香菜等，继续搅拌。将猪皮冻切成小块，加入肉馅中，搅拌均匀，形成灌汤馅。将醒发好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子。擀成中间厚边缘薄的圆形皮，包入灌汤馅，捏紧收口，形成汤包。在蒸锅内铺上湿布，将汤包排入蒸锅。大火烧开水后，放入蒸锅，蒸制15-20分钟。蒸好后，取出汤包，装盘即可。

注意事项：醒发时间要足够，以确保面团柔软有弹性。馅料调味要均匀，根据口味调整调料用量。猪皮冻要熬制至浓稠，以确保汤汁丰富。蒸制时间要适中，避免汤包蒸过头或蒸不熟。选择新鲜的食材是制作美味灌汤汤包的关键，确保肉馅、猪皮冻等食材新鲜无异味。

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