中式蛋糕怎么做？中式蛋糕商业配方工艺，中式蛋糕制作技巧，中式蛋糕做法。

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配方：全蛋液130克、泡多源G1.25克、低筋面粉75克、高筋面粉50克、细砂糖40克、海藻糖40克、蜂蜜30克、玉米油20克。 

工艺：将所有材料称量准确，备用。将全蛋液、细砂糖、海藻糖和蜂蜜放入搅拌缸中，用中速搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋液变得顺滑。将低筋面粉和高筋面粉混合后过筛，加入搅拌缸中，与蛋液混合物低速搅拌均匀，直至无干粉、无颗粒状态。将泡多源G加入面糊中，继续低速搅拌均匀，确保泡多源G充分溶解并发挥作用。低速搅拌面糊，同时缓慢加入玉米油，直至完全乳化并搅拌均匀，面糊变得光滑且有光泽。将搅拌好的面糊倒入已铺好油纸的蛋糕模具中，抹平表面。预热烤箱至适当温度（一般为上火180度，下火160度），将模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，轻震模具以排出内部热气，然后倒扣晾凉。

注意事项：所有材料需准确称量，以确保蛋糕的口感和质地。在搅拌过程中，要注意搅拌速度和搅拌时间，避免面糊过度打发或搅拌不足。烘烤温度和时间需根据烤箱的实际情况进行调整，避免蛋糕烤焦或未熟。出炉时需轻震模具以排出内部热气，晾凉时要避免直接吹风，以免蛋糕表面干裂。

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