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配方：干制米线200克、海带20克，小青菜20克、豆皮丝10克、绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚、五香花生10克。

调料：自制汤料500克、香辣肉酱30克、盐6克、鸡粉5克、胡椒粉5克、味达蕾901号1克、麻辣料适量。

工艺：锅内清水煮开，放入干制米线后关火、加盖焖20—30分钟后将米线捞出，过凉后捞入凉水桶内备用。海带切菱形块，小青菜手撕成条，干豆皮用清水泡发，绿豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓开成两半，用刀稍剁一下成碎。另锅烧开水，放入盐适量，将米线捞出放入木柄粉厘中，放入水中汆烫2分钟备用。 砂锅点火烧热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入沙锅内，舀入200克汤，将粉厘中米线倒入，加热原料后再舀入其余汤料，加盐、鸡粉、胡椒粉调味后放入花生碎，最后加香辣肉酱于米线之上。麻辣料盛入小碗内，与米线一同上桌，根据客人口味添加即可。

注意事项：熬制鸡汤时要用小火慢炖，使鸡肉的鲜味和营养充分释放到汤中。

熬制过程中要随时撇去浮沫，保持鸡汤的清澈。米线要选用质地细腻、口感滑爽的品种，避免使用过期或变质的米线。砂锅在使用前要先预热，避免骤冷骤热导致砂锅破裂。烹饪过程中要随时注意火候，避免砂锅过热或烧焦。

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